Bạn biết gì về bếp rán phẳng???

Tại những nhà hàng sang trọng người ta thường đặt một bếp rán phẳng rất lớn ở vị trí rất bắt mắt. Ở đây, đầu bếp sẽ trực tiếp chế biến các món ăn như bít tết, thịt thăn bò, sườn cừu, vịt, cá, gà,… hay thậm chí là rau củ quả áp chảo. Những màn biểu diễn như vậy cực kì thu hút khách hàng. Họ có thể trực tiếp quan sát quá trình chế biến của đầu bếp và thưởng thức món ăn còn nóng hổi khi vừa ra lò.

Vậy bếp rán phẳng là gì? Nguyên lý hoạt động của nó như nào? Làm thế nào để chế biến món ăn ngon hơn với bếp rán phẳng? Hãy cùng điện máy Bảo Việt tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé

Bếp rán phẳng là gì?

Bếp rán phẳng là một thiết bị chế biến sử dụng cho nhà hàng, chuyên dùng để chế biến những món rán không cần nhiều dầu, đặc biệt là những món áp chảo chẳng hạn như:

  • Thịt ba chỉ áp chảo
  • Bít tết
  • Sườn non áp chảo
  • Bánh xèo
  • Bánh rán Doremon
  • Một số món xào
Bếp rán phẳng dùng gas (55×35 cm)
Bếp rán phẳng dùng gas (55×35 cm)

Bếp rán phẳng hoạt động theo nguyên lý nào?

Nguyên lý hoạt động của bếp không khác gì so với các loại chảo thông thường. Bếp sử dụng gas hoặc điện để làm nóng bề mặt rán từ đó làm chín thức ăn.

Tuy nhiên, thức ăn khi chế biến bằng bếp rán phẳng có hương vị thơm ngon hơn rất nhiều so với sử dụng các loại chảo thông thường. Vì đặc điểm của các món áp chảo là sử dụng một lượng rất nhỏ dầu mỡ, cho vào chảo cạn đun trong nhiệt độ cao trong thời gian cực ngắn để làm chín thực phẩm.

Sự thành công của món ăn được quyết định bới các yếu tố chính như chọn được một chiếc chảo tốt, canh chỉnh độ lửa và thời gian phù hợp cùng với gia vị ướp độc đáo.

Bếp rán phẳng có bề mặt rán cực dày, được làm từ vật liệu cao cấp, có khả năng giữ nhiệt, dẫn nhiệt và phân phối nhiệt cực tốt. Bề măt rán bằng thép đảm bảo không gây ra các phản ứng hóa học với thành phần axit có trong thực phẩm và dễ dàng vệ sinh. Bếp được đặt tại vị trí cố định nên không gây trở ngại cho thao tác của đầu bếp.

Để chế biến thực phẩm bằng phương pháp áp chảo yêu cầu đầu bếp phải có kĩ năng nhất định trong việc canh chỉnh độ lửa. Đây là yếu tố quan trọng giúp thực phẩm chín đều nhưng vẫn giữ được kết cấu và vị ngọt tự nhiên. Vấn đề này được giải quyết hoàn toàn triệt để với các chức năng tăng giảm nhiệt độ của bếp. Đầu bếp có thể tùy chỉnh nhiệt theo yêu cầu, mặt rán sẽ đạt nhiệt độ yêu cầu trong thời gian chỉ vài giây.

Bếp chiên nhúng – phẳng (1 phẳng, 2 nhúng) dùng gas

Bí quyết giúp bạn có món áp chảo ngon

Áp chảo là một kĩ thuật được dùng nhiều cho các món Âu. Các món áp chảo được rất nhiều người yêu thích do hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và dậy mùi thơm của thực phẩm. Để chế biến được món áp chảo ngon, cần lưu ý một số vấn đề như:

  • Không nên sử dụng bếp rán phẳng quá nhỏ để áp chảo cùng lúc nhiều loại thực phẩm vì nó làm giảm nhiệt độ của chảo, thực phẩm bị chảy nước và không có màu sắc hấp dẫn.
  • Sau khi làm nóng bếp, hãy cho ngay một lớp dầu lên thực phẩm để chúng không bị cháy.
  • Không nên sử dụng bơ thay cho dầu vì nó có thể khiến món ăn bị cháy khét.
  • Với các loại thịt khi chín hãy lấy ra và đặt trên giá, cho nghỉ tầm 2 phút rồi mới thái hoặc thưởng thức. Đây là biện pháp các đầu bếp chuyên nghiệp thường dùng để miếng thịt se đầu, có màu hồng tươi hấp dẫn, phần nước ngọt thẩm thấu toàn bộ miếng thịt.

Để được tư vấn kĩ hơn về bếp rán phẳng cũng như các thiết bị chế biến và bảo quản dùng cho nhà hàng khác, quý khách hàng vui lòng liên lạc tới số Hotline 0974.889.332 – 0901.288.116, điện máy Bảo Việt luôn sẵn sàng tư vấn và phục vụ khách hàng 24/7

ĐIỆN MÁY BẢO VIỆT

Hotline : 0978.994.332 – 0901.288.116

Địa chỉ: Số 27, ngõ 785 Trương Định, Hoàng Mai, Hà Nội

Youtube: Máy Bảo Việt

Fanpage: Máy chế biến thực phẩm Bảo Việt